Zeytin ağacı yaprağından çekirdeğine kadar tümüyle değerlidir ve değerlendirilmektedir.
Zeytin Ağacı ölümsüzlüğün simgesi sayılabilir, çünkü 500 yıllık bir zeytin ağacı bile kesildiğinde köklerinden tekrar doğarak yeniden büyümekte ve meyve vermektedir
Zeytin, bağışıklık sistemindeki sağlıklı hücrelerin sayısını artırarak vücudun kanserli hücrelere karşı direncini artırır.
